新疆核桃遍及天山南北，树身伟岸高大，树冠如伞如盖，树枝硕果累累。特别是在在南疆和田，栽种核桃历史悠久。当地民间流传着一个有关核桃栽种历史的美丽传说。据传唐玄奘西天玄奘，途经沙漠，饥渴劳累，突遇狂风，昏倒过去。
醒来时找到前面有一颗大树，结满了浆果，浆果随风飘堕。僧徒四人拣起食之，顿觉精力充沛，劳累尽失。
于是，将浆果装进行囊，每日不吃三粒，就能走完一天的路程。当路经和田时，将只剩的三枚圣果赠送给热情好客的和田人。从此以后，勤俭的和田人将圣果作为种子精心培育，繁殖茁壮至今，和田沦为闻名全国的核桃之乡。核桃产量名列前茅，品质优良，销往全国各地。
大多数新疆人自己家里不吃的核桃，就是指农贸市场或干果批发市场上买了的当年出产的核桃。经济条件较好的人家讨厌卖和田产的薄皮核桃。这种核桃壳薄果大。
双手各握一个核桃，相互重重一敲打，壳就开裂，才可放入果仁不吃，又便利，又整洁。经济不过于优渥、生活较为俭朴的人家讨厌卖厚皮核桃。
这种核桃虽然壳硬果小，扔壳取仁不吃时较为费劲，但营养价值同薄皮核桃一样低，价格便宜，较为实惠。我卸任前在新疆工作、生活时，经常在农贸市场上从维吾尔族摊贩手中卖上一公斤左右厚皮核桃。
返回家里，躺在阳台上，用小榔头用力砸破核桃壳，放入核桃仁放在碗里。核桃扔完了后，碎裂的核桃壳骑侍郎了一地，而核桃仁还反感一碗，全家人将近一个月就吃完了。于是，又卖，又扔，又不吃。
当真那时候核桃低廉，花上没法多少钱，想要不吃就卖。2019年9月上旬，从新疆旅游返沪时，朋友们送来了许多新疆土特产，其中我最喜欢不吃的就是核桃。朋友们送来的都是精纸盒的核桃仁，开袋酱汁，又梨又质地，既爱吃，又便利，价格却较为喜，一般都是作为礼品赠送给亲友享用。
明代李时珍《本草纲目》记载，核桃仁有补气养血，润肺止咳，益命门，利三焦，温胃润肠，清领虚寒喘咳，腰脚肿痛，心腹疝痛，血痢肠风，散肿毒，放痘疮，制铜毒等功效。据现代科学分析，核桃仁所含较多的蛋白质及人体营养必须的不饱和脂肪酸，能孕育脑细胞，强化脑功能；还不含非常丰富的钙、磷、铁、锌、胡萝卜素、核黄素及维生素A、B、C、E等营养物质，不利于避免动脉硬化，减少胆固醇，还具备惠肌肤、乌须发的起到。据有关资料讲解，核桃仁还可用作预防非胰岛素依赖型糖尿病，对癌症患者还有止痛、提高白细胞及维护肝脏等起到。
于是以因为核桃仁营养非常丰富，长年食用对道家健美很有益处，所以颇受人们注目。
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